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凉糕,你不了解的小吃中,竟然隐藏了这么多秘密……

时间:2020-10-10200 次浏览

信息摘要:

绵软爽滑,甘甜清口,浇上红糖的凉糕,绝对是夏天的恩物,凉糕 -- 四川宜宾的一款传统特色小吃。

绵软爽滑,甘甜清口,浇上红糖的凉糕,绝对是夏天的恩物

凉糕:夏季新宠

凉糕 -- 四川宜宾的一款传统特色小吃。


     近几年在四川各地、重庆、贵州、海南、浙江嘉兴等地开始风靡起来。
     其味美香甜沙软,食之清爽可口,口感上鲜嫩爽口,丝丝顺滑。
     炎炎夏日,不论是涮火锅还是吃冒菜都可谓是绝佳伴侣。

由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水,越来越多的女性将其作为美容养颜、生津止渴的夏日美食佳品。

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凉糕:制法
     大米用深井水浸泡3个小时左右,磨成浆,倒入沸腾的锅中不停地用机器搅拌。
     在熬制过程中,精心把握火候。熬制好后盛入清洁碗中放置在特定区域自然冷却;
     在冷却后,分割并放入清水缸中清洗,去掉多余碱分,保证无涩味;
     清洗过后,舀入储存箱中转移到储藏冷库保存,储存库的温度必须保证在5摄氏度左右。

温低则冻,温高则热,要恰到好处,才能保证质量和清凉绵软细嫩的口感。

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     凉糕:药效
     夏季养生必备的凉糕,到底有什么药用价值呢?
     凉糕主要由红糖及大米制成。
     红糖补血价值高,千克红糖含钙900毫克、铁100毫克。
     红糖还含有十分丰富的微量元素成分,其中有些微量元素具有强烈刺激机体造血的功能 。
     排毒,活络气血加快血液循环,加速皮肤细胞代谢,其中还有抗氧化物质,促进细胞再生,调节代谢,平衡色素。
     女性多喝红糖是很有好处的。大米益气、养阴、润燥的功能。性味甘平,含有大量的烟酸,维生素B1B2和磷、铁等无机盐,还有一定含量的碳水化合物和脂肪等营养素。糕内含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等有益身体的微量元素,营养丰富,为温补强壮食品。
具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,美容养颜、生津止渴,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。


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