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夏•食光 | 九龙坡:冰凉香甜 国林凉糕

时间:2023-07-223736 次浏览

信息摘要:

夏日炎炎,人们对凉糕的热情却能突破烈日的阻碍。走进九龙坡区谢家湾国林凉糕铺子,吃上一口香甜美味的红糖凉糕,清爽可口,消暑解热。

第1眼-重庆广电


红糖凉糕香  夏日好“食”光


夏日炎炎,人们对凉糕的热情却能突破烈日的阻碍。走进九龙坡区谢家湾国林凉糕铺子,吃上一口香甜美味的红糖凉糕,清爽可口,消暑解热。


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凉糕看似普通寻常,但制作它的工序却不简单。

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第一步是熬糖。红糖为主白糖为辅,加以两小时的小火慢煮,香浓黏稠的红糖浆即可出锅。

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第二步烧石灰水。清水和石灰水按比例混合,放入冷锅加盖,用猛火煮沸。

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第三步洗米磨浆  精选糕点专用的桂朝米和品质优良的东北糯米,前后经过十五次淘洗,直至水清见底。洗净的米粒倒入磨浆机中,细细研磨出顺滑细腻的米浆。


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第四步熬制凉糕。米浆经搅拌后倒入煮沸的石灰水锅中。凉糕熬制的过程大约需要40分钟


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最后是冷却脱模。滚烫的凉糕入碗后整齐摆放,放置三个小时冷却。取一碗定型的凉糕置于冷水中,竹片绕碗壁划一周,凉糕就成型了。


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经过冷藏的凉糕端上餐桌,吸引了不少客人光顾。

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这碗广受欢迎的红糖凉糕背后,除了十五年的口碑积累,还有一份特别的心意。


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从15年前摆摊卖凉糕,卖几十份,到如今,拥有两家门店,能卖七八百份凉糕。刘国林和妻子也正在把凉糕带来的幸福传递给更多的食客。


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(第1眼-重庆广电策划  傅欣  郝颖  特约记者 孙小刚 宋俊雄 黄怡月 唐潇旋  编辑  傅欣)


文章来源:https://cqxyh5.cbgcloud.com/pages/details/details.html?companyId=cqtl&productId=066D48217FD742D0AEB37F6D0E9F6BC5&docid=64bb30e6cef31d19a706e5da&isNew=yes&downloadTips=true



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